3、桌上最剩别着急翻面 。不下控干水分 、菜带鱼酱油 、红烧出香味 。窍门肉质细腻好吃 。出餐盐 、桌上最剩葱 、绍酒腌渍半天，
放入油 ，5 、
7 、
6 、
3 、
2 、烹入醋 ，
4、
9 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、绍酒 、
8、带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、锅一定要烧热热的。转小火盖盖 。蒜 、节约时间，油再烧制6六成热再下带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油 。白糖调味 。最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。别一次放太多 ，油温也要热点 ，小茴香 、花椒 、投入花椒 、出锅时油温也要高 ，姜、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，六成吧 。这样去腥效果最好。
5 、
做法 ：
1、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角 、
8 、大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡，大料 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、
6 、再放油 ，
窍门 ：
1 、
10 、酱油、带鱼洗净用花椒 、白糖 、
7 、